- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Ano de edición:
- 2014
- Materia:
- LIBROS DE TEXTO
- ISBN:
- 978-84-9839-464-1
- EAN
- 9788498394641
- Páxinas:
- 306
- Encadernación
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- Alto:
- 240 Alto
- Ancho:
- 170Ancho
- Idioma:
- CASTELLANO
Un conocimiento adecuado en las diferentes técnicas de preelaboración de carnes tendrá como consecuencia la presencia de la calidad en las distintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. En este libro, se explicarán las diversas máquinas y utensilios que se deben utilizar para el tratamiento de los productos cárnicos, así como los modos de conservación, envasado y regeneración. Se estudiarán los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para su posterior comercialización. Con este manual ampliará su conocimiento en los métodos de preelaboración, tan importantes en una cocina profesional. Además conocerá múltiples procesos culinarios que le resultarán muy efectivos a la hora de llevar a cabo sus propias elaboraciones.
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PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA es del autor Villegas Becerril, Almudena y trata de
Un conocimiento adecuado en las diferentes técnicas de preelaboración de carnes tendrá como consecuencia la presencia de la calidad en las distintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. En este libro, se explicarán las diversas máquinas y utensilios que se deben utilizar para el tratamiento de los productos cárnicos, así como los modos de conservación, envasado y regeneración. Se estudiarán los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para su posterior comercialización. Con este manual ampliará su conocimiento en los métodos de preelaboración, tan importantes en una cocina profesional. Además conocerá múltiples procesos culinarios que le resultarán muy efectivos a la hora de llevar a cabo sus propias elaboraciones.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA es un libro del género FORMACIÓN E ESCOLAR de LIBROS DE TEXTO del autor Villegas Becerril, Almudena editado por IDEASPROPIAS en el año 2014.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA tiene un código de ISBN 978-84-9839-464-1 y consta de 306 Páxinas. En este caso se trata de formato papel, pero no disponemos de PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA en formato ebook.
Disponemos también de otros títulos del autor Villegas Becerril, Almudena que podemos encontrar en nuestra tienda online de libros además de PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA
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