- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Year of edition:
- 2014
- Matter:
- TEXT BOOK
- ISBN:
- 978-84-9839-464-1
- EAN
- 9788498394641
- pages:
- 306
- Binding
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- High:
- 240 High
- Width:
- 170Width
- Idiom:
- CASTELLANO
Un conocimiento adecuado en las diferentes técnicas de preelaboración de carnes tendrá como consecuencia la presencia de la calidad en las distintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. En este libro, se explicarán las diversas máquinas y utensilios que se deben utilizar para el tratamiento de los productos cárnicos, así como los modos de conservación, envasado y regeneración. Se estudiarán los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para su posterior comercialización. Con este manual ampliará su conocimiento en los métodos de preelaboración, tan importantes en una cocina profesional. Además conocerá múltiples procesos culinarios que le resultarán muy efectivos a la hora de llevar a cabo sus propias elaboraciones.
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Un conocimiento adecuado en las diferentes técnicas de preelaboración de carnes tendrá como consecuencia la presencia de la calidad en las distintas elaboraciones culinarias que ofrecen estos productos. En este libro, se explicarán las diversas máquinas y utensilios que se deben utilizar para el tratamiento de los productos cárnicos, así como los modos de conservación, envasado y regeneración. Se estudiarán los distintos tipos de carne y sus procedimientos de trabajo para su posterior comercialización. Con este manual ampliará su conocimiento en los métodos de preelaboración, tan importantes en una cocina profesional. Además conocerá múltiples procesos culinarios que le resultarán muy efectivos a la hora de llevar a cabo sus propias elaboraciones.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA it is a book of the genre TRAINING AND SCHOOL de TEXT BOOK from the author Villegas Becerril, Almudena edited by IDEASPROPIAS in the year 2014.
PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA has an ISBN code 978-84-9839-464-1 and consists of 306 pages. In this case it is format paper, but we don't have PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE CARNES, AVES Y CAZA in format ebook.
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