- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Year of edition:
- 2014
- Matter:
- GASTRONOMY
- ISBN:
- 978-84-9839-469-6
- EAN
- 9788498394696
- pages:
- 168
- Binding
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- High:
- 240 High
- Width:
- 170Width
- Idiom:
- CASTELLANO
La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, desarrolla aquí una contextualización histórica de esta cocina, aborda las obras bibliográficas más significativas en este campo, y describe las nuevas técnicas culinarias, los nuevos productos y utensilios utilizados, sus aplicaciones y resultados. Con este manual el lector conocerá los distintos movimientos, especialmente los españoles, que han marcado tendencia en todo el mundo.
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Cocina creativa o de autor is from the author Villegas Becerril, Almudena and try
La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, desarrolla aquí una contextualización histórica de esta cocina, aborda las obras bibliográficas más significativas en este campo, y describe las nuevas técnicas culinarias, los nuevos productos y utensilios utilizados, sus aplicaciones y resultados. Con este manual el lector conocerá los distintos movimientos, especialmente los españoles, que han marcado tendencia en todo el mundo.
Cocina creativa o de autor it is a book of the genre SPORTS, LEISURE AND FREE TIME de GASTRONOMY from the author Villegas Becerril, Almudena edited by IDEASPROPIAS in the year 2014.
Cocina creativa o de autor has an ISBN code 978-84-9839-469-6 and consists of 168 pages. In this case it is format paper, but we don't have Cocina creativa o de autor in format ebook.
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