- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Year of edition:
- 2014
- Matter:
- GASTRONOMY
- ISBN:
- 978-84-9839-468-9
- EAN
- 9788498394689
- pages:
- 278
- Binding
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- High:
- 240 High
- Width:
- 170Width
- Idiom:
- CASTELLANO
En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.
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En los últimos años se ha producido una revolución en el mundo de la repostería, que es a la vez un arte y un placer. En este manual se recogen las técnicas elementales de elaboración de postres, para que el profesional parta de unas buenas bases. Se aborda también la regeneración y la presentación de estas preparaciones, dos aspectos que son igual de importantes que la preelaboración y la elaboración. Almudena Villegas, auténtico referente en el sector gastronómico, explica en esta completa obra las pautas necesarias que debe seguir un buen repostero, así como la maquinaria disponible. De igual manera, describe las principales materias primas y sus necesidades de conservación, para obtener postres de calidad.
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales it is a book of the genre SPORTS, LEISURE AND FREE TIME de GASTRONOMY from the author Villegas Becerril, Almudena edited by IDEASPROPIAS in the year 2014.
Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales has an ISBN code 978-84-9839-468-9 and consists of 278 pages. In this case it is format paper, but we don't have Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales in format ebook.
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