- Editorial:
- IDEASPROPIAS
- Any d'edició:
- 2014
- Matèria:
- GASTRONOMIA
- ISBN:
- 978-84-9839-469-6
- EAN
- 9788498394696
- Pàgines:
- 168
- Enquadernació
- LIBRO EN OTRO FORMATO
- Alt:
- 240 Alt
- Ample:
- 170Ample
- Idioma:
- CASTELLANO
La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, desarrolla aquí una contextualización histórica de esta cocina, aborda las obras bibliográficas más significativas en este campo, y describe las nuevas técnicas culinarias, los nuevos productos y utensilios utilizados, sus aplicaciones y resultados. Con este manual el lector conocerá los distintos movimientos, especialmente los españoles, que han marcado tendencia en todo el mundo.
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Cocina creativa o de autor es del autor Villegas Becerril, Almudena y trata de
La tecnología y la informática han cambiado la forma de entender la cocina, muestra de ello es la cocina creativa o de autor, uno de los movimientos gastronómicos más potentes en la actualidad donde progreso y tradición se aúnan en equipos de trabajo especializados para desarrollar productos y técnicas innovadoras. Almudena Villegas, autora de esta obra y una de las personalidades más prestigiosas dentro del panorama gastronómico europeo, desarrolla aquí una contextualización histórica de esta cocina, aborda las obras bibliográficas más significativas en este campo, y describe las nuevas técnicas culinarias, los nuevos productos y utensilios utilizados, sus aplicaciones y resultados. Con este manual el lector conocerá los distintos movimientos, especialmente los españoles, que han marcado tendencia en todo el mundo.
Cocina creativa o de autor es un libro del género ESPORTS, LLEURE I TEMPS LLIURE de GASTRONOMIA del autor Villegas Becerril, Almudena editado por IDEASPROPIAS en el año 2014.
Cocina creativa o de autor tiene un código de ISBN 978-84-9839-469-6 y consta de 168 Pàgines. En este caso se trata de formato paper, pero no disponemos de Cocina creativa o de autor en formato ebook.
Disponemos también de otros títulos del autor Villegas Becerril, Almudena que podemos encontrar en nuestra tienda online de libros además de Cocina creativa o de autor
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