- Ebook
- MEDICINA Y SALUD
- ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA. TOMO 1. FUNDAMENTOS
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Sinopse ALIMENTACIÓN HOSPITALARIA. TOMO 1. FUNDAMENTOS
Este libro está orientado a cubrir temas de ciclo de alimentos, sistemas de control higiénico y microbiológico en la empresa alimentaria junto con los aspectos legislativos correspondientes a los sistemas de restauración de hospitales. También se incluye un capítulo sobre la malnutrición hospitalaria y la valoración del estado nutricional. Este volumen de 'Dietas hospitalarias', con un marcado énfasis en aspectos aplicados, recoge un proyecto de unificación de menús, que podría aplicarse en un hospital medio de nuestro país, adaptando las características propias de la zona, tipo de hospital, presupuestos, recursos materiales y humanos, entre otros.
EAN
9788499696607
Editorial
Formato de ebook
PDF
Ano de edición
2013
Páxinas
239
Derechos de ebook
Número de activaciones: 6