- Libros Texto
- Técnicas culinarias
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Sinopse Técnicas culinarias
Introducción a los procesos de cocción de los alimentos.Las técnicas de cocción.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: Los fondos.Elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones: salsas, farsas, mantequillas y aceites.Elaboraciones elementales en cocina.Documentación relacionada con la producción en cocina.Guarniciones y elementos de decoración.Regeneraci&oac ute;n de las elaboraciones culinarias.Acabados y presentaciones.El servicio en cocina.
EAN
9788415309512
Editorial
Ano de edición
2013
Páxinas
192
Idioma
Castelán
Colección
COCINA
Alto
300
Ancho
200