Catalán
Primeras páginas
Sinopse CAPITOLS DOLçOS DE CUINA MALLORQUINA
Aquest llibre és la segona part o, si voleu, la darreria del volum Capítols de cuina mallorquina. Hi trobareu notícies sobre els pastissos i dolÇos de l'antiga cuina illenca, de la qual podreu seguir el rastre amb una vintena de receptes. Els costums protocol·laris de la taula i gastronomia occidentals estableixen que els pastissos i dolÇos siguin servits com a plat darrer d'una menjada. En aquesta obra podreu conéixer els dolÇos ara ja perduts de la gastronomia mallorquina, com els gubellets, els xerafins o les llesques de papa i els que encara es conserven en altres indrets, com les casques o el cuscussó, i els altres que perviuen, com els doblegats, els rubiols, el crespells, els bunyols, els confits, el gató, els quartos, el codonyat o les neules. També s'hi han inclós els gelats, tan tradicionals com els flaons, les formatjades, els congrets, i la figa de moro, com a mostra de la introducció d'una fruita externa a l'illa, que, si bé va ser considerada exótica al principi, des¡prés s'integrá de ple a la taula mallorquina.
EAN
9788417113216
Editorial
Ano de edición
2018
Páxinas
182
Encadernación
Tapa blanda o Bolsillo
Idioma
Catalán
Colección
FORA DE COL·LECCIO
Alto
210
Ancho
145