El gran manual del chocolatero
DUPUIS MÉLANIE

Sinopse El gran manual del chocolatero

COMPRENDER, APRENDER Y DOMINAR100 recetas de puro chocolateLas técnicas básicas para trabajar el chocolate, fundirlo, atemperarlo y moldearlo.Las recetas impescindibles para elaborar toda una variedad de bombones, tartas, pasteles grandes y pequeños, bizcochos, etc.Glaseado crocante, ganache cremosa, ganache montada, pasta choux, bombones bañados de ganache, bombones bañados con avellana y sésamo, trufas, figuritas, ópera, crujiente de crepes, tronco de chocolate intenso, tarta de chocolate, éclair, brownie, mousse.Para todos aquellos que deseen convertirse en expertos del chocolate
EAN
9788491873563
Editorial
INTEGRAL
Ano de edición
2020
Páxinas
288
Encadernación
Tapa dura
Idioma
Castelán
Colección
PRÁCTICA
Alto
328
Ancho
245
Sin Stock
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