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- ESP MODERNIST BREAD - EL ARTE Y LA CIENCIA
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Sinopse ESP MODERNIST BREAD - EL ARTE Y LA CIENCIA
Creada por el mismo equipo que publicó el galardonado Modernist Cuisine: El arte y la ciencia de la cocina, esta monumental colección --el mayor estudio sobre el pan hasta la fecha--aúna conocimientos prácticos y técnicas pioneras y es el resultado de más de cuatro años de investigación y colaboración con los principales líderes mundiales del sector. Con unas impresionantes fotografías que ilustran la historia del pan a lo largo de cinco volúmenes, descubra sus increíbles orígenes, panes de todos los rincones del mundo y la imponente belleza de los fenómenos científicos que tienen lugar por encima y por debajo de la corteza. Además, encontrará recetas y técnicas innovadoras, desarrolladas por el equipo de Modernist Cuisine, que no se han publicado en ningún otro lugar.
EAN
9780999292945
Editorial
Ano de edición
2019
Páxinas
2645
Idioma
Castelán
Colección
FOOD-COOK
Alto
300
Ancho
200