Sinopse Manipulacion de alimentos en el sector hortofruticola
justificación manipuladores de alimentos. Principios básicos que aseguran la inocuida alimentaria. Empleo de plaguicidas. Medidas preventivas. El agua. Actividades refrigerantes para las frutas y verduras. Los abonos, estiércol y desechos orgánicos. Riesgo microbiano. Buenas prácticas agrícolas para el uso del estiércol. Manipulación y aplicación. Materia fecal animal. Descomposición. La higiene personal manipulador. La higiene en instalaciones, superficies, equipos, utensilios. Recipientes, instrumental, envases y medios de transporte. Definiciones.
EAN
9788498910124
Editorial
Ano de edición
2009
Páxinas
110
Encadernación
No definido
Idioma
Castelán
Colección
MANIPULACION DE ALIMENTOS
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