Manipulación de alimentos en los helados y horchatas
Ceballos Atienza, Rafael

Sinopse Manipulación de alimentos en los helados y horchatas

Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.
EAN
9788498910117
Ano de edición
2008
Páxinas
100
Encadernación
No definido
Idioma
Castelán
Colección
MANIPULACION DE ALIMENTOS
Alto
240
Ancho
170
Antigua Edición
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