- Editorial:
- VILBO EDICIONES
- Year of edition:
- 2012
- Matter:
- GASTRONOMY
- ISBN:
- 978-84-937584-3-1
- EAN
- 9788493758431
- Idiom:
- CASTELLANO
Obra enciclopédica que resume como pocas una de las más completas filosofías de formulación que ha creado escuela en todo el mundo.
125 fórmulas equilibradas para heladería y restaurante, preparación de materias primas y procesos de elaboración paso a paso, composición y parámetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboración de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos profesionales.
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Obra enciclopédica que resume como pocas una de las más completas filosofías de formulación que ha creado escuela en todo el mundo.
125 fórmulas equilibradas para heladería y restaurante, preparación de materias primas y procesos de elaboración paso a paso, composición y parámetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboración de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos profesionales.
LOS SECRETOS DEL HELADO it is a book of the genre SPORTS, LEISURE AND FREE TIME de GASTRONOMY from the author ANGELO CORVITTO edited by VILBO EDICIONES in the year 2012.
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