- Editorial:
- VILBO EDICIONES
- Any d'edició:
- 2012
- Matèria:
- GASTRONOMIA
- ISBN:
- 978-84-937584-3-1
- EAN
- 9788493758431
- Idioma:
- CASTELLANO
Obra enciclopédica que resume como pocas una de las más completas filosofías de formulación que ha creado escuela en todo el mundo.
125 fórmulas equilibradas para heladería y restaurante, preparación de materias primas y procesos de elaboración paso a paso, composición y parámetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboración de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos profesionales.
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LOS SECRETOS DEL HELADO es del autor ANGELO CORVITTO y trata de
Obra enciclopédica que resume como pocas una de las más completas filosofías de formulación que ha creado escuela en todo el mundo.
125 fórmulas equilibradas para heladería y restaurante, preparación de materias primas y procesos de elaboración paso a paso, composición y parámetros de todos los ingredientes utilizados en el helado, elaboración de helado a partir de utensilios como el roner o la pacojet, consejos y recursos profesionales.
LOS SECRETOS DEL HELADO es un libro del género ESPORTS, LLEURE I TEMPS LLIURE de GASTRONOMIA del autor ANGELO CORVITTO editado por VILBO EDICIONES en el año 2012.
LOS SECRETOS DEL HELADO tiene un código de ISBN 978-84-937584-3-1. En este caso se trata de formato paper, pero no disponemos de LOS SECRETOS DEL HELADO en formato ebook.
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