- Editorial:
- EDITORIAL ARIEL
- Any d'edició:
- 2014
- Matèria:
- CIÈNCIES, TECNOLOGIA I MEDICINA
- ISBN:
- 9788434417687
- EAN
- 9788434417687
- Pàgines:
- 320
- Format:
- Epublication content package
- Drets sobre l'eBook:
- Número de activaciones: 6
- Idioma:
- CASTELLANO
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.
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SFERIFICACIONES Y MACARRONES. LA CIENCIA EN LA COCINA TRADICIONAL Y MODERNA es del autor CLAUDI MANS y trata de
Una novedosa obra en donde se comparan de forma muy amena las preparaciones de los grandes cocineros mediáticos con platos habituales de nuestra cocina para demostrar que la ciencia y las técnicas que emplean ambos mundos son parecidas. Mousses, aires, sferifi caciones, emulsiones, geles, helados calientes... al lado de tortillas, croquetas, patatas fritas, peras al vino o bistecs a la plancha son algunos ejemplos analizados con detalle.
SFERIFICACIONES Y MACARRONES es un libro del género CIÈNCIES, TECNOLOGIA I MEDICINA del autor CLAUDI MANS editado por EDITORIAL ARIEL en el año 2014.
SFERIFICACIONES Y MACARRONES tiene un código de ISBN 9788434417687 y consta de 320 Pàgines. En este caso se trata de formato ebook pero tambien disponemos Sferificaciones y macarrones en formato paper.
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