- Editorial:
- FORMACION ALCALA
- Any d'edició:
- 2008
- Matèria:
- GASTRONOMIA
- ISBN:
- 978-84-9891-011-7
- EAN
- 9788498910117
- Pàgines:
- 100
- Enquadernació
- TAPA BLANDA O BOLSILLO
- Col·lecció:
- MANIPULACION DE ALIMENTOS
- Alt:
- 240 Alt
- Ample:
- 170Ample
- Idioma:
- CASTELLANO
Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.
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Manipulación de alimentos en los helados y horchatas es del autor Ceballos Atienza, Rafael y trata de
Justificación manipuladores de alimentos. Su composición. Fases de elaboración.recepción y almacenamiento y conservación de materias primas. Fabricación. Fase de pasteurización, homogenización, maduración, batido y congelación. Otros componentes de los helados. La leche y la nata. Horchata. Componentes. Medidas preventivas. Las frutas en el helado.
Manipulación de alimentos en los helados y horchatas es un libro del género ESPORTS, LLEURE I TEMPS LLIURE de GASTRONOMIA del autor Ceballos Atienza, Rafael editado por FORMACION ALCALA en el año 2008.
Manipulación de alimentos en los helados y horchatas tiene un código de ISBN 978-84-9891-011-7 y consta de 100 Pàgines. En este caso se trata de formato paper, pero no disponemos de Manipulación de alimentos en los helados y horchatas en formato ebook.
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